Обезжиренный какао — алкализованный порошок с пониженным содержанием жиров (всего 1,5%). Используется для приготовления горячих и холодных какао-напитков, а также в качестве вкусовой добавки в кондитерских изделиях, выпечке и десертах. По цвету, вкусу и аромату не отличается от классического какао-порошка, при этом обладает тем же тонизирующим действием, повышает настроение и укрепляет иммунитет.

Благодаря пониженному содержанию жиров и углеводов, такой какао можно рассматривать в качестве диетического продукта. Однако он всё равно остаётся достаточно калорийным, так что выпивать в день больше 1-2 чашек напитка не рекомендуется. Впрочем, для людей не стремящихся похудеть, переход на обезжиренный какао поможет меньше задумываться о энергетической ценности.

Особенности применения

Приготовление какао-напитков из алкализованного обезжиренного порошка аналогично стандартному рецепту — достаточно добавить в 2-3 чайных ложки в кипяток или горячее молоко и размешать. Сахар или заменители, корица и ванилин добавляются по вкусу.

В процессе приготовления выпечки следует помнить, что для теста с какао нельзя использовать пищевую соду. Для активации соды требуется лимонная кислота, так что следует использовать вместо неё готовые разрыхлители.